miércoles, 29 de diciembre de 2010

FLAN DESNATADO DE COCO Y MANGO

Postres:  Flan desnatado de canela, coco y mango


Un postre light pero delicioso.


Ingredientes 4 flanes:

  • 3 huevos grandes.
  • 300 ml. de leche desnatada o semidesnatada.
  • 1 rebanada de pan bimbo blanco sin corteza.
  • 100 gr. de coco rallado.
  • 2 mangos maduros.
  • 100 gr. edulcorante granulado (o líquido).
  • Canela en polvo.


Preparación:
  1. Batir en el vaso de la batidora: los tres huevos, la leche, el coco rallado, un poco de canela y 4 cucharadas grandes de edulcorante.
  2. Añadir una rebanada de pan bimbo blanco sin corteza y un mango troceado. Volver a batir todo.
  3. Echar en 4 moldes de flan individuales y cocer al baño maría, en el horno a 180º, durante unos 15-20 minutos. Sabemos que están hechos cuando hundimos un cuchillo en el flan y sale seco.
  4. Pelar y partir en rodajas el otro mango y asar en el horno, envuelto en papel albal o papel especial para horno, haciendo un paquete, doblando bien los bordes, para que el mango se ase dentro con su propio jugo.
  5. Enfriar los flanes en el frigorífico, desmoldar y servir acompañados del mango asado.
Consejos:

Presentación:  Servir frío. Espolvorear un poco de canela y decorar con el mango asado. También se puede acompañar de nueces, nata, sirope, etc., pero la forma más light de tomarlo es sólo con canela y mango.


Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 160 calorías por ración. Un huevo grande contiene unas 70 calorías. Es más calórica la yema, unas 53 calorías, que la clara, unas 17. El  huevo es un alimento sano y necesario, ya que contiene proteínas de gran valor nutricional, y muchas vitaminas y minerales: A, E, D, B12, B6, B2, B1, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, entre otros. Pero no se debe abusar, ya que contiene una alta densidad de colesterol, se recomienda una ingesta de unos 3-4 huevos a la semana. Pero con un solo huevo podemos preparar recetas riquísimas, como este flan.


Disfrútalo!

domingo, 26 de diciembre de 2010

CREMA DE ESPINACAS CON QUESO

Entrantes: Crema de espinacas y queso


Después de las comilonas de Navidad,  nada mejor que una crema de verduras.


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 bolsa de 300 gramos de espinacas frescas (o congeladas).
  • 500 gr. de calabacines.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 patata grande (opcional).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 quesitos desnatados.
  • Sal


Preparación:
  1. Pelar y cortar en rodajas grandes los calabacines. Pelar y partir en cuatro la cebolla. Pelar las zanahorias y partir en trozos y pelar la patata y partir por la mitad.
  2. Echar las espinacas, las zanahorias, la patata, la cebolla y los calabacines en una olla, mejor exprés, con agua que justo les cubra y 1 cucharadita de sal.
  3. Cocer en la olla exprés, el tiempo dependerá del tipo de olla: en mi olla exprés rápida tardo 8-10 minutos. En una olla normal podría tardar 20 aproximadamente.
  4. Quitar el exceso de caldo, dejar solo hasta cubrir por la mitad las verduras, añadir los 2 quesitos desnatados y batir todo bien hasta que no queden grumos. Rectificar de sal y ya está listo.

Consejos:

Presentación:  Servir caliente y se podría acompañar de picatostes, pero tienen muchas calorías. También se le puede añadir al cocer una punta o un trozo de jamón serrano, sin grasa, que le da muy buen sabor. Hay que retirarlo después de la cocción.


Contenido calórico:

Esta crema es perfecta si estás a dieta, tiene aproximadamente 130 calorías por ración. Las espinacas tienen menos de 20 calorías por 100 gramos, lo mismo que los calabacines, las patatas cocidas unas 118, las zanahorías unas 25 calorías, las cebollas unas 30 calorías, y los quesitos desnatados unas 27 calorías por unidad. Además las espinacas son ricas en vitaminas E, A, C, B6 y B2, hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, betacaroteno, y contienen  proteínas, hidratos de carbono y fibra.



Tu cuerpo te lo agradecerá!

viernes, 24 de diciembre de 2010

MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Carnes:   Magret de pato con reducción de Pedro Ximénez


¡Esta receta NO es light!

Pero un día es un día y estamos en Navidad.  


Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas o magret de pato (1 cada dos personas).
  • 1/2 litro de vino Pedro Ximénez.
  • 50 gramos de azúcar (3 cucharadas).
  • 4 patatas grandes (1 por persona).
  • 1 cebolla grande.
  • 100 gramos azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Preparación:

  1. Hervir medio litro de vino Pedro Ximénez con 3 cucharadas de azúcar, a fuego medio, durante unos 10 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese. Cuando empiece a espesar, retirar. Al enfriarse irá espesando más, tiene que quedar como un sirope.
  2. Pelar y cortar las patatas en tiras gruesas. Salpimentar. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Freir las patatas con la cebolla en abundante aceite, a fuego medio-bajo.
  3. Limpiar bien el magret, salpimentar la parte de la carne y hacer cortes profundos con forma de rombo en la parte de la grasa.
  4. Hacer el magret a la plancha en una sartén grande, sin aceite, con la parte de la grasa hacia abajo durante varios minutos y luego dar la vuelta y dejar otros dos o tres minutos más.
  5.  Retirar y cortar en lonchas gruesas el magret, que estará crudo por dentro y volver a echarlo en la sartén, vuelta y vuelta. Tiene que quedar rosado por dentro para que esté jugoso.
  6. Servir las lonchas de  magret de pato calientes con dos cucharadas de salsa de reducción de Pedro Ximénez por encima cada una y acompañadas de las patatas y la cebolla.


Consejos:

Presentación:  Se puede presentar el magret como en la imagen, acompañado de las patatas colocadas en rejilla y con un hilo de salsa encima y por el otro lado la cebolla con unos tomates cherry para decorar. Es mejor servir los magret de pato recién hechos, la carne fresca a la plancha pierde mucho si se recalienta. Y la grasa no la retiramos para servir, pero no se come.


Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta es una exquisitez, pero mejor no contar las calorías.  El magret de pato es un alimento bastante calórico, unas 290 calorías por 100 gramos, su consumo está desaconsejado para personas con un índice de colesterol elevado, pero es rico en proteínas, hierro, fósforo y vitaminas del grupo B. 

Bon profit!

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

Entrantes:  Tomates rellenos de atún, queso burgos y aceitunas


¡Un entrante ligero y buenísimo!


Ingredientes (3-4 personas):

  • 3-4 tomates grandes rojos de ensalada (1 por persona).
  • 1/2 lechuga romana o iceberg.
  • 3-4 latas de atún al natural de 80 gramos (1 lata por tomate).
  • 250 gr. de queso de burgos 0% materia grasa (1 tarrina pequeña por tomate).
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso rellenas de anchoas.
  • 50 gr. de yogur desnatado natural sin azucar (opcional).
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de módena.
  • Sal


Preparación:

  1. Lavar bien y secar los tomates. Cortarles la tapa de arriba y ligeramente la de abajo, para que se sostengan de pie sobre el plato. 
  2. Vaciar los tomates con una cucharilla con cuidado de no romperlos. Reservar el relleno.
  3. En un bol echar el relleno del tomate muy picado, el atún al natural (escurrir primero el agua), y el queso de burgos picado. Añadir las aceitunas sin hueso picadas, 4 ó 5 por tomate.
  4. Añadir a la mezcla anterior: 1 cucharada de aceite de oliva virgen, un chorro de vinagre, sal al gusto y 2 cucharadas de yogur natural (opcional) . Mezclar bien.
  5. Rellenar cada tomate con la mezcla anterior. Servir frío.
  6. Decorar con la lechuga alrededor.


Consejos:

Presentación: Como en la imagen, colocar en el centro del plato el tomate y alrededor la lechuga. Se puede decorar el tomate con unas hojas de menta o la propia tapa. Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera, se sirve frío. Al relleno del tomate se puede añadir: gambas cocidas, jamón cocido, maiz, etc. Se puede comer el relleno con una cucharilla y luego el tomate partido con la lechuga.


Contenido calórico:

Esta receta es perfecta si estás a dieta, tiene unas 255 calorías por ración.  Los tomates sólo tienen unas 23 calorías por 100 gramos y contienen vitaminas A, C y E, licopeno de acción antioxidante y sales minerales: potasio, fósforo, magnesio y calcio.


A olvidarnos de las calorías y a disfrutar!

miércoles, 22 de diciembre de 2010

LUBINA A LA ESPALDA

Pescados: Lubina a la espalda.



Una receta exquisita, rápida y ligera! 


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 lubina de ración por persona (pedir al pescadero que nos las prepare para espalda, es decir, que las abra por la mitad y les quite la espina central, la cabeza y las escamas).
  • 2 tomates grandes de ensalada.
  • 200 gramos de espinacas frescas.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de vino.
  • Vinagre de módena.
  • Perejil picado.
  • 1 ajo.
  • Sal


Preparación:
  1. Preparar una ensalada con hojas de espinacas frescas (vienen en bolsas ya lavadas), y los tomates cortados en rodajas. Aliñar con un poco de aceite, vinagre de módena y sal.
  2. Pelar y cortar las cebollas en rodajas y partirlas por la mitad. Pelar y partir por la mitad el ajo.
  3. Lavar, secar y salpimentar las lubinas. En una sartén grande, echar un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, el ajo, la cebolla y a continuación las lubinas abiertas, por la parte de la espalda (la piel). Dejar así un par de minutos a fuego medio.
  4. Dar la vuelta a las lubinas y añadir a la sartén un chorro de vinagre de vino y mover las lubinas para que se impregnen del sabor del vinagre y dejar un poco más en la sartén, hasta que estén hechas.
  5. Retirar del fuego, quitar la piel y servir acompañadas de la ensalada de espinacas y tomates y la cebolla. 


Consejos:

Presentación:  Para decorar el plato, acompañamos la lubina de los tomates en rodajas sobre una cama de espinacas frescas, por otro lado la cebolla frita y sobre la lubina espolvoreamos perejil picado y podemos poner también en el plato una rodaja de limón o una hoja de menta.



Contenido calórico:

La lubina es pescado blanco y  tiene unas 115 calorías, aproximadamente, por 100 gramos. Como tiene poca grasa, está indicado para dietas de adelgazamiento. Las espinacas frescas tienen unas 20 calorías y los tomates, unas 15 calorías.  Así que una ración tiene aproximadamente  400 calorías.



Buen provecho!

lunes, 20 de diciembre de 2010

PAVO ASADO CON MANZANAS Y FRUTOS ROJOS


Carnes:  Pavo asado con manzanas y frutos rojos


Un asado ligero y delicioso.  


Ingredientes (3-4 personas):

  • 2 muslos de pavo de unos 750-900 gramos de peso cada uno, sin piel ni grasa (pedir al carnicero que nos retire la piel y que le de un corte en cada uno, así cada muslo es para dos personas).
  • 2 tomates rojos.
  • 4 manzanas reinetas.
  • 1 paquete de 250 gr. de frutos rojos y pasas secos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 100 ml. Brandy.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil picado.
  • 4 ó 5  ajos.
  • Laurel.
  • Sal.

Preparación:


  1. Encender el horno a 180º.
  2. Mezclar en un bol: medio litro de agua, 100 ml. de brandy (1 copa) y los frutos rojos.
  3. En una fuente o bandeja de horno echar un chorro de aceite y con una espátula de silicona o similar, extenderlo por toda la bandeja para que no se pegue el asado.
  4. Salpimentar los muslos de pavo y colocar en la bandeja. Echar encima un chorro de aceite.
  5. Pelar y cortar las cebollas en rodajas y colocar en la bandeja. Pelar los ajos y colocarlos enteros.
  6. Pelar las manzanas, partir por la mitad y quitar el corazón. Colocar las mitades sobre la bandeja.
  7. Lavar los tomates, partir por la mitad y colocar sobre la bandeja. Echar encima pimienta, sal y perejil.
  8. Añadir dos o tres hojas de laurel,  y la mezcla de agua, brandy y frutos rojos en la bandeja.
  9. Hornear durante unos 20 minutos a 180 grados con la bandeja en medio. Abrir el horno, dar la vuelta al pavo y echar sobre las manzanas y los tomates caldo, (si se hubiera quedado sin caldo, añadir agua) y hornear otros 20-25 minutos, hasta que esté hecho.
  10. Hacer la salsa con la mitad de las manzanas asadas, el caldo de la cocción, la mitad de la cebolla y sal. Echar todo lo anterior en un recipiente y batir con la batidora hasta que quede una salsa uniforme.
Consejos:

Presentación:  Se sirve el pavo con la salsa por encima, y las manzanas, cebollas, tomates y frutos rojos de acompañamiento.  Se puede preparar con anterioridad y recalentar en el horno o microondas.


Contenido calórico:

Aproximadamente, 800 calorías por ración. El pavo asado tiene unas 190 calorías por 100 gramos. Lo que hace más ligero este asado es que primero hemos sustituído las tradicionales patatas de acompañamiento por manzanas, tomates y cebollas, que rondan las 20 calorías por 100 gr.  Además hemos elegido una carne ligera, el pavo y le hemos quitado la piel y la grasa. Pero lo más importante es que hemos añadido muy poco aceite, sólo un chorro en la bandeja del horno y otro sobre el pavo, cuando normalmente los asados llevan bastante aceite. Aquí lo único calórico es el Jerez, que tiene unas 135 calorías, pero se quema el alcohol con la cocción, y los frutos rojos y pasas. También se podría hacer sin Jerez, pero le da un sabor muy bueno.  Para que sea más ligero: echar poco aceite, poco Jerez y usar los frutos rojos solo para adornar.


Buen provecho!

viernes, 17 de diciembre de 2010

REVUELTO DE ATÚN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS


Revuelto de atún y espárragos trigueros


Una receta rápida y deliciosa! 

Ingredientes (3-4 personas):

  • 6-8  huevos grandes (2 por persona).
  • 500 gr. de espárragos trigueros.
  • 250 gr. de atún claro al natural.
  • 1/4 cebolla picada.
  • 150 gr. de tomates cherry para acompañar.
  • Lechuga o cogollos para acompañar.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de módena.
  • Perejil.
  • Sal


Preparación:
  1. Cocer los espárragos trigueros con un litro de agua y sal.
  2. Batir los huevos en un bol y añadir sal.
  3. Añadir a los huevos el atún y los espárragos escurridos.
  4. En una sarten con un chorrito de aceite de oliva virgen, a fuego medio, añadir la cebolla picada.
  5. Cuando esté transparente la cebolla, añadir los huevos con atún y los espárragos. 
  6. Remover con una cuchara o una espátula de madera en círculos, hasta que los huevos cuajen, pero lo justo para que no queden secos.
  7. Servir el revuelto recién hecho y acompañado de los tomates y los cogollos aliñados con aceite, vinagre de módena y sal.


Consejos:

Presentación:  Servir recién hecho. Para decorar el plato, podemos poner los tomates cherry al lado y unos cogollos de tudela aliñados o ensalada o servirlo junto con una tosta de pan con tomate natural.


Contenido calórico:

Aproximadamente, 240 calorías por ración. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño).  El atún al natural tiene 114 calorías por 100 gr. y los espárragos solo 18 calorías por 100 gr. Lo único calórico es el aceite de oliva, por eso es importante echar sólo una o dos cucharadas de aceite en la sartén.

Buen provecho!

jueves, 16 de diciembre de 2010

RECETAS. ENSALADA DE ATÚN, MANZANA, ESPÁRRAGOS Y MANDARINA.

Ensalada de tomate, lechuga, atún, manzana, espárragos y mandarinas

¡Una ensalada fresca y diferente!


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1/2 lechuga romana.
  • 2 tomates grandes de ensalada.
  • 2 manzanas reinetas.
  • 2 latas de 80 gr. de atún claro al natural.
  • 1 bote de 250 gr. de espárragos blancos.
  • 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.
  • 1 mandarina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de módena.
  • Sal


Preparación:
  1. Lavar y cortar la lechuga fina.
  2. Lavar y cortar los tomates en gajos.
  3. Pelar las manzanas, quitar el corazón y partir por la mitad y cada mitad en cuatro partes.
  4. Colocar en una fuente o ensaladera la lechuga, el tomate, el atún, la manzana, cuatro espárragos, unas aceitunas y unos gajos de mandarina pelados (y sin pipos) para decorar.
  5. Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre de módena y sal. Mezclar bien.


Consejos:

Presentación: Como en la imagen, cruzar los espárragos en el centro de la fuente, las rodajas grandes de manzana fuera y los gajos de mandarina, mejor pelados y sin pipos, para decorar. Servir fría y reciente.



Contenido calórico:

Esta ensalada es perfecta si estás a dieta, solo tiene unas 110 calorías por ración.  Aquí lo único calórico son las aceitunas, pero podemos quitarlas o poner unas cuantas solo para decorar. El atún al natural tiene 114 calorías por 100 gr., las manzanas unas 50 calorías por unidad, los tomates unas 23 calorías, la lechuga 20 y los espárragos blancos solo 17 calorías por 100 gr.!



Buen provecho!


Todos los ingredientes de esta receta están en el supermercado online Tu Despensa: www.tudespensa.com 

miércoles, 15 de diciembre de 2010

CREMA DE CALABACÍN Y QUESO DESNATADO

Crema de calabacín y queso desnatado
 

Una crema deliciosa y tan ligera que podemos repetir!


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1,5 kg. de calabacines (unas 4 unidades).
  • 1 cebolla grande.
  • 3 quesitos desnatados o 3 cucharadas de queso untar desnatado 0% materia grasa.
  • 1 pastilla de Avecrem (opcional).
  • Sal


Preparación:
  1. Pelar y cortar en rodajas grandes los calabacines. Pelar y partir en cuatro la cebolla.
  2. Echar la cebolla y los calabacines en una olla, mejor exprés, con agua que justo les cubra, 1 cucharadita de sal y una pastilla de caldo de pollo (opcional).
  3. Cocer en la olla exprés, el tiempo dependerá del tipo de olla: en mi olla exprés rápida tardo 10 minutos. En una olla normal podría tardar 20-30 aproximadamente. Lo importante es que los calabacines estén bien cocidos.
  4. Quitar el exceso de caldo, colarlo y guardarlo aparte en un bol porque es un consomé muy bueno.
  5. Dejar solo caldo hasta cubrir por la mitad las verduras, añadir los 3 quesitos desnatados y batirlo todo bien hasta que no queden grumos. Ya está listo.

Consejos:

Presentación:  Servir caliente. Seguro que habéis probado versiones de esta crema de calabacín muy buenas, pero hechas con nata, bechamel, etc. lo bueno de esta receta es que no tiene nada más que verduras, agua y quesitos desnatados. Y encima el caldo de la cocción se aprovecha como consomé, no dejéis de probarlo porque está buenísimo.


Contenido calórico:

Este plato es perfecto si estás a dieta, más light imposible. Los calabacines tienen unas 20 calorías por 100 gr., las cebollas 30 calorías, y los quesitos desnatados unas 27 calorías por unidad. Así que un plato de esta crema de calabacín sólo tiene 125 calorías!



Delightciosa!

MERLUZA CON CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS



Pescados: Merluza con salsa de espárragos trigueros


 

Una receta sana y riquísima! 


Ingredientes (3-4 personas):

  • 6-8 lomos o centros de merluza sin piel (2 por persona).
  • 500 gr. espárragos trigueros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 bandeja de tomates cherry.
  • 1 mandarina.
  • 100 ml. nata líquida.
  • 20 ml. de vino blanco para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal


Preparación:
  1. Cocer los espárragos trigueros con un litro de agua y 1 cucharadita de sal, hasta que estén tiernos.
  2. Batir con la batidora 3 o 4 espárragos trigueros partidos, con medio vaso del agua de cocción.
  3. Poner esta mezcla a cocer en un cazo, junto con los 100 ml. de nata líquida light. Cuando empiece a hervir, remover durante unos tres o cuatro minutos y retirar del fuego. 
  4. Pelar y partir por la mitad los tomates cherry y añadirles una pizca de sal. Pelar la cebolla y partir en rodajas finas.
  5. Echar en una sartén una-dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, la cebolla y los lomos o centros de merluza. Hacer vuelta y vuelta y añadir un chorro de vino blanco, remover y dejar cocer hasta que el vino se evapore y la merluza esté hecha.
  6. Servir la merluza caliente, con un par de cucharadas de salsa de espárragos trigueros encima.
Consejos:

Presentación:  Para decorar el plato, lo acompañamos del resto de espárragos trigueros, los tomates cherry  y  gajos de mandarina pelados, que van muy bien con el sabor de la merluza y la salsa de espárragos.



Contenido calórico:

La merluza sólo tiene unas 85 calorías, aproximadamente, por 100 gramos. Los espárragos verdes cocidos, 20 calorías y los tomates, unas 15 calorías. Lo único calórico de esta receta es el aceite y la nata, pero lleva poca cantidad. Así que una ración tiene aproximadamente: 190 calorías.



Buen provecho!

lunes, 13 de diciembre de 2010

SALMÓN CON SALSA DE YOGUR

Pescados:  Salmón con salsa de yogur

Una receta sana y deliciosa! 


Ingredientes (3-4 personas):

  • 3-4 rodajas o lomos de salmón fresco.
  • 250 gr. lechuga (1/2 lechuga aprox.)
  • 250 gr. tomates (2 tomates ensalada aprox.)
  • Aceite de oliva virgen.
  • 50 ml yogur natural sin azúcar desnatado.
  • 1/2 Limón.
  • Sal


Preparación:
  1. Preparar la salsa mezclando en un bol medio yogur, 1 cucharada de aceite y un chorro de zumo de limón. Remover bien y rectificar al gusto de sal, limón y aceite.
  2. Hacer las rodajas o lomos de salmón a la plancha con una cucharada de aceite de oliva y sal. Que no quede crudo ni demasiado hecho, para que no esté seco.
  3. Preparar una ensalada de acompañamiento con la lechuga y los tomates bien lavados y escurridos.
  4. Aliñar la ensalada con un poco de vinagre o limón, aceite y sal.
  5. Servir el salmón caliente con un par de cucharadas de salsa de yogur y la ensalada.


Consejos:

Presentación:  Servir recién hecho con una cucharada de salsa de yogur por encima. Para decorar el plato, lo acompañamos de ensalada, mejor con lechugas de varios tipos, y/o tomates cherry. Tambíén se puede decorar con una rodaja de limón, una hoja de menta o unos espárragos.


Contenido calórico:

El salmón es pescado azul y tiene unas 175 calorías, aproximadamente, por 100 gramos. Es más graso que el pescado blanco, pero es muy saludable, porque aporta ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3.


Así que disfrútalo, que tu cuerpo te lo agradecerá!


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domingo, 12 de diciembre de 2010

REVUELTO DE GULAS Y GAMBAS

Entrantes: Revuelto de gulas y gambas


Una receta que te despertará la gula! ;)

Ingredientes (3-4 personas):

  • 6 huevos grandes.
  • 250 gr. de gambas grandes peladas.
  • 250 gr. de gulas frescas o congeladas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 ajo.
  • Perejil.
  • Sal


Preparación:
  1. Si son congelados, descongelar las gulas y gambas y escurrir el agua.
  2. Batir los huevos en un bol y añadir sal.
  3. En una sarten con dos cucharadas de aceite, echar el ajo pelado y partido por la mitad.
  4. A continuación, añadir las gambas, saltear un poco y añadir las gulas.
  5. Cuando estén rehogadas las gambas y las gulas, incorporar los huevos batidos.
  6. Remover con una cuchara o una espátula de madera, hasta que los huevos cuajen, pero lo justo para que no queden secos.
  7. Retirar los ajos y servir el revuelto con una pizca de perejil picado por encima para decorar o una hoja de menta.


Consejos:

Presentación:  Servir recién hecho. Para decorar el plato, podemos poner una hoja de menta (no se come) o unos tomates cherry al lado o incluso servirlo sobre una tosta de pan con tomate natural.

Contenido calórico:

Esta receta es compatible con tu dieta. Tiene aproximadamente 300 calorías por ración. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño). Las gulas aportan unas 160 calorías por 100 gr.  De las gambas ya hemos hablado, no llegan a las 100 calorías, son muy ligeras. Lo único calórico es el aceite de oliva, que tiene casi 900 calorías por 100 gr. por eso es importante echar sólo un par de cucharadas de aceite en la sartén.

Buen provecho!


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SOLOMILLO CON VERDURAS




Carnes: Solomillo de ternera con verduras a la plancha y salsa de pimienta.


Una receta rápida de preparar y ligera.  


Ingredientes (3-4 personas):

  • 3-4 solomillos de ternera  frescos.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 1 manojo de espárragos trigueros finos.
  • 1 calabacín grande.
  • 100 ml. nata líquida light para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano y perejil picado.
  • Sal fina y gruesa.

Preparación:

1.- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas.
2.- Lavar el calabacín y, sin pelar, cortarlo en rodajas finas.
3.- Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4.- En una sartén grande o plancha, a fuego medio y con una cucharada de aceite, hacer las verduras a la plancha hasta que estén tiernas. Añadir a las rodajas de tomate y calabacín,  perejil picado, orégano y sal.
5.- En un cazo pequeño, echar los 100 ml. de nata líquida, añadirle sal y pimienta negra molida y cocer a fuego lento, sin dejar de mover durante unos minutos.
6.- Poner una sartén o plancha a calentar con una cucharada de aceite de oliva virgen. Echar los solomillos en la sartén o plancha cuando esté muy caliente. Hacerlos al gusto. Para conseguir el punto medio, depende del grosor, pero tardarán en hacerse unos dos minutos por cada lado. Echar la sal al gusto, casi al final.
7.- Servir los solomillos calientes con una cucharada de salsa a la pimienta por encima y acompañados de las verduras.


Consejos:

Presentación:  Se puede presentar como en la imagen o con la salsa aparte.  Importante, hay que servir los solomillos recién hechos, la carne fresca a la plancha pierde mucho si se recalienta.


Contenido calórico:

Aproximadamente, 280 calorías por ración. Un solomillo de carne de vacuno pesa unos 200 gr. y eso son unas 190 calorías. El calabacín, los espárragos y el tomate rondan las 20 calorías por 100 gr.  Aquí el único peligro es la salsa de nata líquida y pimienta. Realmente no hace falta, la carne ya va bien acompañada por las verduras, si queremos hacer esta receta aún más ligera, no echar salsa o echar sólo un par de cucharadas.


Buen provecho!

sábado, 11 de diciembre de 2010

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Entrante:  Mejillones con verduras a la vinagreta

 

Otra receta perfecta para Navidad  y para todo el año.  


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 kg. de mejillones frescos.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 limón (para decorar)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de vino.
  • Sal

Preparación:

1.- Lavar bien los mejilones y echarlos en una cazuela con 1 litro de agua y sal.
2.- Ponerlos a hervir y cuando los mejillones se abran retirar del fuego.
3.- Lavar los tomates y picarlos en cuadraditos.
4.- Pelar la cebolla y picarla muy fina.
5.- Lavar el pimiento verde, secarlo y picarlo muy fino.
6.- Mezclar todas las verduras en un bol y añadir sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.
7.- Abrir los mejillones y tirar la concha de arriba. Colocar en un plato y echar encima de cada mejillón una cucharada de la salsa hecha con las verduras y la vinagreta.


Consejos:

Presentación:  Poner en una fuente medio limón en el centro para decorar y alrededor los mejillones, como en la imagen.



Contenido calórico:

Los mejillones son fantásticos, porque son deliciosos y tienen muy pocas calorías, unas 80  por cada 100 gramos. Y se pueden tomar simplemente cocidos con limón. Es un tipo de marisco barato y fácil de preparar.

Este plato es perfecto para poner en el centro de la mesa y compartir.


Bon appétit!

viernes, 10 de diciembre de 2010

COCKTAIL DE MARISCO


Entrantes:  Cocktail de marisco

Esta receta es un clásico de la Navidad, es sencilla y buenísima. 

Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 lechuga, mejor si es romana.
  • 2 tomates rojos.
  • 2 huevos.
  • 1 manzana.
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 250 gr. de langostinos cocidos. 
  • 1 bote de mahonesa light.
  • 1 cucharada de tomate frito.
  • 1 chorro de ketchup y de mostaza.
  • Sal


Preparación:

  1. Lavar la lechuga, escurrirla bien y trocearla fina.
  2. Lavar los tomates, secarlos y picarlos finos.
  3. Cocer los huevos y una vez cocidos y fríos, picarlos.
  4. Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas.
  5. Partir los palitos de cangrejo y aplastarlos con las manos para deshacerlos.
  6. Preparar la salsa rosa mezclando la mahonesa con una cucharada de tomate frito, un buen chorro de ketchup y un chorrito de mostaza.
  7. Por último, en cada copa servir primero una pequeña capa de lechuga, a continuación un poco de tomate, una pizca de sal, después unos gajos de manzana, encima el cangrejo y sobre él la salsa rosa. Por último, espolvorear por encima el huevo picado y decorar con los langostinos.

Consejos:

Presentación:  Para que luzca más, lo podéis presentar en copas anchas individuales, como en la imagen.  En cuanto al marisco, además de langostinos y palitos de cangrejo se puede añadir: gambas cocidas, cigalas cocidas, etc. Y otra versión de esta receta se puede hacer con aguacate o piña, en vez de manzana, que también está buenísimo.


Contenido calórico:

El marisco no engorda, 100 gr. de este marisco cocido aporta unas 90-100 calorías y contiene poca grasa. Aquí el único problema es la salsa rosa, por eso conviene que  la mahonesa sea light, tipo ligeresa y no echar demasiada cantidad.



Esta receta es ideal para una cena ligera, apetecible y en buena compañía.

jueves, 9 de diciembre de 2010

PIÑA CON BROCHETAS DE PAVO Y COCO

Entrantes: Brochetas de piña, pavo y coco


Esta receta es un éxito asegurado, por la presentación. Además está riquísima, es muy fácil de hacer y encima light!  ¿Qué más se puede pedir?



Ingredientes (3-4 personas):

- 1 piña natural grande (que esté madura).
- 1 barra de pavo (o jamón) cocido de 500 gr.
- 50 gr. de coco rallado.
- 10-20 pinchos de madera para las brochetas.

Preparación:

1.- Partir  la piña por la mitad, vaciarla con cuidado de no romperla por fuera, retirar el centro que está duro  y cortar el resto en tacos medianos.
2.- Cortar la barra de pavo cocido en tacos del mismo tamaño que los de piña.
3.- Insertar en cada brocheta los tacos de piña y pavo, alternándolos. Lo ideal son tres-cuatro tacos en cada brocheta.
4.- Espolvorear bien cada brocheta con el coco rallado.
5.- Por último, en un plato llano o fuente, colocar la media piña y pinchar alrededor las brochetas.


Contenido calórico:

Muy bajo, la piña tiene solo 55 calorías por 100 gramos y el pavo cocido bajo en grasa solo 81 calorías. Nos podemos poner morados!

A disfrutar!