sábado, 29 de enero de 2011

BATIDO DE FRUTAS Y YOGUR DESNATADO

Postres: Batido  de  frutas  y  yogur desnatado


Un batido light pero delicioso.
Si estás con la dieta dukan, lo podrás tomar
a partir de la fase de consolidación.


Ingredientes: 3-4 raciones:

  • 200 gr. de fresas.
  • 1 plátano maduro.
  • 1 pera de agua madura.
  • 250 ml. (1 vaso) de leche desnatada o semidesnatada fría.
  • 1 yogur desnatado natural 0% sabor fresa frío.
  • 1 cucharada de edulcorante granulado (o líquido).
  • Canela en polvo (opcional).
  • 1 par de hielos (opcional).


Preparación:
  1. Lavar bien las fresas, desechar las hojas y cortar en mitades. Pelar y cortar en rodajas el plátano. Pelar la pera, cortar por la mitad, retirar el corazón y partir en trozos grandes.
  2. Batir en el vaso de la batidora: el yogur, el vaso de leche desnatada, la fruta partida y 1 cucharada grande de edulcorante en polvo o líquido. Si lo queremos más frío, añadir un par de hielos. Batir bien hasta que no queden grumos.
  3. Servir reciente.

Consejos:

Presentación:  Servir en copas, espolvorear un poco de canela (opcional) y decorar con rodajas de fresa. Si queremos hacer este batido aún más light, cambiar el plátano por manzana.


Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 90 calorías por ración. El yogur natural desnatado sólo tiene 39 calorías por 100 gr.  y contiene 128 de calcio, muy necesario para una dieta equilibrada.


Disfrútalo!

jueves, 27 de enero de 2011

PERCA CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

Pescados:  Perca con cebolla y pimientos


Una receta fácil, rápida y sana. 


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 filete de perca sin piel de unos 250 gr. por persona.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 lata de pimiento morrón.
  • 2-3 ajos.
  • 10 ml. de vino blanco para cocinar (opcional).
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil.
  • Sal.


Preparación:
  1. Echar en una sartén grande antiadherente 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Echar a la sartén cuando se empiece a calentar el aceite.
  3. Pelar los ajos, cortar por la mitad, quitar el centro y echar enteros a la sartén. 
  4. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir los filetes de perca, salpimentados.
  5. Hacer a la plancha durante un par de minutos y dar la vuelta. Añadir el pimiento morrón en tiras y un chorro de vino blanco (opcional) en la sartén, remover y dejar cocer hasta que el vino se evapore y la perca esté hecha. Retirar los ajos.
  6. Servir la perca recién hecha, acompañada de los pimientos con cebolla y espolvorear por encima el perejil.
Consejos:

Presentación:  servir reciente, decorada con los pimientos, la cebolla y el perejil.  También se puede añadir tomate natural. Se puede acompañar este plato con ensalada mixta o patata cocida.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 260 calorías por ración. La perca es pescado blanco, con muy poco contenido de grasa, sólo un 1%, 81 calorías por 100 gramos, por lo que se aconseja su consumo en dietas hipocalóricas. Este pescado contiene proteínas, vitaminas A y B y minerales, sobre todo potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio. 


Buen provecho!

martes, 25 de enero de 2011

SOPA DE VERDURAS, POLLO Y JAMÓN

Sopas:  Sopa de verduras, pollo y jamón


¡Esta sopa es deliciosa, anímate a probarla!



Ingredientes (4-6  raciones):

  • 500-700 gr. de muslos de pollo (o cuartos traseros troceados), sin piel ni grasa.
  • 400 gr. de repollo (1/2 repollo pequeño).
  • 400 gr. de calabacín (1 calabacín grande o 2 pequeños).
  • 300 gr. de puerro (2 puerros).
  • 400 gr. de calabaza (1/2 calabaza pequeña).
  • 400 gr. de zanahorias  (3-4 zanahorias).
  • 250 gr. de tomate (1 tomate grande).
  • 200 gr. de cebolla (1 cebolla pequeña).
  • 1 punta de jamón serrano (con poca grasa y mucho jamón).
  • 1 pastilla de caldo de pollo (opcional).
  • Perejil picado.
  • Sal.


Preparación:
  1. Lavar y cortar toda la verdura. Picar fino el repollo, el tomate y la cebolla, cortar en trozos pequeños el calabacín, cortar en rodajas finas el puerro y las zanahorias  y cortar en trozos grandes la calabaza (también se puede dejar entera y cortarla una vez cocida, que es más fácil).
  2. Echar todas las verduras en la olla, mejor si es expréss, junto con el pollo (importante que no tenga piel ni grasa), la punta de jamón bien lavada, la pastilla de caldo de pollo, un poco de perejil y una cucharadita de sal.
  3. Cocer hasta que esté toda la verdura tierna y el pollo cocido, en la olla a presión rápida tarda unos 10-15 minutos, una vez ha hervido. Al terminar, abrir la tapa, tirar la punta de jamón, sacar la calabaza y picarla fina. Volver a echar la calabaza picada en la olla y dejar cocer sin tapar unos minutos más para que se evapore un poco el caldo, la calabaza se disuelva un poco y quede la sopa más espesa. 
  4. Por último, probar y rectificar de sal, al gusto.


Consejos:

Servir la sopa caliente, con un muslo de pollo por ración. También se pueden añadir otras verduras al gusto: brócoli, alcachofas (frescas, sin las hojas), nabo, patata, guisantes, judías verdes, etc.  Esta sopa se puede conservar en el frigorífico hasta 4 días, el segundo día incluso está mejor que el primero porque la sopa se hace más consistente. También se puede congelar (si el pollo era fresco).



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta  tiene aproximadamente 175 calorías por ración, pero si la tomamos sin pollo,  tiene menos de 70 calorías. Si estás a dieta, esta sopa es perfecta para cenar, como plato único si la acompañamos del pollo.  El pollo cocido sin piel tiene unas 109 calorías por 100 gr y la mayor parte de las verduras (calabacín, calabaza, puerro, tomate, cebolla, etc) rondan las 20 calorías por 100 gramos.  Las verduras son una excelente fuente de vitaminas (sobre todo vitaminas A, B y C), fibra, minerales y sustancias antioxidantes.  Es necesario comer verduras a diario para una dieta sana.


Come con cabeza, tu cuerpo te lo agradecerá!



jueves, 20 de enero de 2011

RECETAS: ENSALADA DE ESPINACAS, QUESO BURGOS Y ATÚN

Ensalada de espinacas, queso burgos y atún


¡Una ensalada con mucha energía!


Ingredientes (4 raciones):

  • 200 gr. de espinacas frescas.  
  • 200 gr. de tomates cherry.
  • 1/2 cebolla dulce.
  • 2 latas de 80 gr. de atún claro al natural.
  • 150 gr. de  queso burgos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de módena.
  • Sal


Preparación:
  1. Echar en el centro de una ensaladera o fuente las espinacas, (las espinacas frescas en bolsa vienen ya lavadas y cortadas, si no lavar bien y escurrir).
  2. Lavar los tomates cherry y partir por la mitad. Colocar en la fuente alrededor de las espinacas.
  3. Echar encima el queso burgos partido en lonchas y el atún natural bien escurrido.
  4. Añadir unas rodajas finas de cebolla.  
  5. Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre de módena (o de vino) y sal. Mezclar bien.
  6. Si estás a dieta, aliñar sólo con el vinagre de módena y sal.


Consejos:

Presentación: Como en la imagen, colocar en el centro las espinacas, rodeadas de los tomates cherry, y adornar con crema o sirope de vinagre de módena.

Contenido calórico:

Esta ensalada es perfecta si estás a dieta, tiene aproximadamente 190 calorías por ración. Las espinacas tienen menos de 20 calorías por 100 gramos, el atún al natural tiene 114 calorías por 100 gr., el queso burgos light 184 calorías y los tomates unas 23 calorías.  Además las espinacas son ricas en vitaminas  A, C, E, K, B6 y B2, hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, betacaroteno, y contienen  proteínas, hidratos de carbono y fibra.



Tu cuerpo te lo agradecerá!


Todos los ingredientes de esta receta están en el supermercado online Tu Despensa: www.tudespensa.com 



martes, 18 de enero de 2011

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Carnes:  Solomillos de cerdo con salsa de champiñones


Una receta rápida, fácil y ligera.  
 
 
 
Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 solomillo de cerdo de aproximadamente 800 gr. 
  • 1 bandeja de 250 gr. champiñones laminados o enteros.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 cucharadas soperas de brandy.
  • 1 quesito desnatado.
  • 2-3 ajos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano y perejil picado.
  • Sal.


Preparación:

  1. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Salpimentar y añadir perejil y orégano.
  3. Pelar la cebolla y picarla  fina. Pelar los ajos y cortar en rodajas.
  4. En una sartén mediana, a fuego medio y con una cucharada de aceite, freir la cebolla, los ajos y los champiñones, hasta que estén tiernos.
  5. Añadir dos cucharadas de brandy, remover y añadir 1/2 vaso de agua y sal al gusto. Dejar cocer un minuto.
  6. Retirar del fuego, echar en el vaso de la batidora junto con el quesito desnatado y batir hasta conseguir una salsa espesa.
  7. En una sartén o plancha, untada con unas gotas de aceite de oliva, hacer las rodajas de tomate a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que estén tiernas.
  8. Poner otra sartén o plancha a calentar, untada con unas gotas de aceite de oliva virgen. Echar los solomillos en la sartén o plancha cuando esté muy caliente. Hacerlos vuelta y vuelta. Echar la sal al gusto, casi al final.
  9. Servir los solomillos recientes, con la salsa de champiñón por encima y acompañados de los tomates a la plancha.
Consejos:

Presentación:  Para decorar podemos usar hojas de menta, o hierbabuena, o perejil y un poco de crema de vinagre balsámico, como en la imagen.  Importante, hay que servir los solomillos recién hechos, la carne fresca a la plancha pierde mucho si se recalienta.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene proximadamente, 420 calorías por ración. Un solomillo de cerdo contiene unas 158 calorías por 100 gr y un 7% de grasas. El solomillo de cerdo es un alimento rico en proteínas, el 22%, pero también contiene vitaminas B12, B3, B5 y B9 y K, y minerales, sobre todo potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio.  Los champiñones son un alimento muy bajo en calorías, sólo 20 por 100 gr. y por lo tanto muy recomendables en dietas de adelgazamiento.


Buen provecho!

lunes, 17 de enero de 2011

GUISANTES CON PAVO

Verduras:  Guisantes con pavo



¡Una receta facilísima, rápida  y ligera!




Ingredientes (3-4 raciones):

  • 1 bolsa de 750 gr. de guisantes finos congelados.
  • 1 bloque de pavo cocido de 400 gr. aproximadamente.
  • 1 cebolla grande.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal


Preparación:
  1. En una sartén echar 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  2. Pelar y picar muy fina la cebolla y echar en la sartén cuando el aceite esté caliente. Freir a fuego lento.
  3. Añadir los guisantes y sal al gusto y rehogar durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
  4. Mientras, cortar el bloque de pavo cocido en dados pequeños y añadir a la sartén. Saltear.
  5. Tapar y dejar cocer un par de minutos, remover y volver a tapar otros 2-3 minutos.
  6. Cuando ya estén blandos los guisantes, probar, rectificar de sal y listo para servir.


Consejos:

Servir caliente. También se puede hacer esta receta con taquitos de jamón york o jamón serrano, pero es más ligera la receta con pavo.



Contenido calórico:

Esta receta tiene unas 230 calorías por ración. La puedes hacer si estás a dieta, es bastante light. Los guisantes aportan unas 70 calorías por 100 gr., las cebollas 30 calorías y el pavo cocido unas 85 calorías. Los guisantes contienen casi un 80% de agua  y aportan fibra, vitaminas, sobre todo vitamina A, proteínas, hidratos de carbono y minerales, en especial potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio.



Buen provecho!

sábado, 15 de enero de 2011

POLLO CON VERDURAS AL WOK Y SALSA DE SOJA

Carnes: Pollo con verduras al wok  y salsa de soja


¡Una receta deliciosa y ligera gracias al wok!



Ingredientes (3-4 raciones):

  • 500 gr. Pechugas de pollo (2 pechugas grandes).
  • 200 gr. champiñones (4-5 champiñones grandes).
  • 500 gr. de calabacín (1 calabacín grande o 2 pequeños).
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Salsa de soja.
  • Perejil picado.
  • Orégano.
  • Sal.


Preparación:
  1. Cortar las pechugas de pollo en dados grandes. Añadir sal, perejil, orégano y pimienta negra.
  2. Lavar, secar y cortar en dados pequeños el calabacín (sin pelar).
  3. Lavar y secar los pimientos. Quitar las semillas y el pedúnculo y cortar en tiras.
  4. Pelar y cortar en cuadrados la cebolla. Lavar y cortar en rodajas gruesas los champiñones.
  5. Saltear en el wok las verduras a fuego lento, con una-dos cucharadas de aceite de oliva virgen, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandas. Si no tienes wok, lo puedes hacer en una sartén grande antiadherente.
  6. Añadir los dados de pollo y saltear con las verduras. Tapar el wok o sartén para que se acabe de hacer al vapor, moviendo con frecuencia.
  7. Cuando esté listo el pollo y  la verdura, servir caliente y añadir salsa de soja.


Consejos:

Presentación:  Acompañar de salsa de soja y  decorar con hojas de menta.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta  tiene aproximadamente 240 calorías por ración.  La pechuga de pollo a la plancha sin piel tiene unas 109 calorías por 100 gr.  El pollo es carne blanca, con menos grasa que otros tipos de carne,  contiene unos 20 gramos de proteínas y sólo 2,5 % de grasa. Aporta vitaminas  A, B1 y B2  y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro.


¡Buen provecho!



viernes, 14 de enero de 2011

CREMA DE ZANAHORIAS, CALABACÍN Y CEBOLLA

Crema de zanahorias, calabacín y cebolla


¡Una crema deliciosa y tan ligera que podemos repetir!


Ingredientes (4 raciones):

  • 1/2 kg. de zanahorias (unas 4 unidades).
  • 1,5 kg. de calabacines (unas 4 unidades).
  • 1 cebolla grande.
  • 1 quesito desnatado o 2 cucharadas de queso untar 0% materia grasa (opcional).
  • 1 pastilla de Avecrem (opcional).
  • Sal


Preparación:
  1. Pelar, lavar y cortar en rodajas grandes las zanahorias y los calabacines. Pelar y partir en cuatro la cebolla.
  2. Echar todas las verduras en una olla, mejor exprés, con agua que justo les cubra, 1 cucharadita de sal y una pastilla de caldo de pollo (opcional).
  3. Cocer hasta que la zanahoria quede blanda, el tiempo dependerá del tipo de olla: en mi olla exprés rápida tardo 10 minutos. En una olla normal podría tardar 20-30 aproximadamente.
  4. Quitar el exceso de caldo, colarlo y guardarlo aparte en un bol, porque es un consomé muy bueno.
  5. Dejar solo caldo hasta cubrir por la mitad las verduras, añadir 1 quesito desnatado (opcional)  y batirlo todo bien hasta que no queden grumos. Rectificar de sal al gusto.

Consejos:

Presentación:  Servir caliente. El caldo de la cocción se aprovecha como consomé, no dejéis de probarlo porque está buenísimo.


Contenido calórico:

Esta crema sólo tiene unas 120 calorías por ración. Esta receta es perfecta si estás a dieta, más light imposible. Las zanahorias aportan unas 40 calorías por 100 gr., las cebollas 30 calorías y los calabacines  unas 20 calorías. Las zanahorías aportan muchas vitaminas, sobre todo vitamina A, C, D, E y K, y minerales, sobre todo potasio y calcio, pero también hierro, magnesio y fósforo. Tiene propiedades antioxidantes y protectoras de la piel. Y encima agudiza la vista y por su contenido en betacarotenos favorece el bronceado.


Buen provecho!



Todos los ingredientes de esta receta están en el supermercado online Tu Despensa: www.tudespensa.com 

miércoles, 12 de enero de 2011

BACALAO FRESCO CON VERDURAS AL WOK

Pescados: Bacalao con verduras al wok



¡Me he comprado un wok y es una maravilla! Puedes cocinar casi sin aceite.

Si no tienes wok lo puedes hacer  en una sartén grande antiadherente.


Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 lomo de bacalao fresco de unos 250 gr.  por persona.
  • 500 gr. de calabacín (1 calabacín grande o 2 pequeños).
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 tomate grande de ensalada.
  • Salsa de soja o salsa curry (opcional).
  • 2-3 ajos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil picado.
  • Orégano.
  • Sal.


Preparación:
  1. Quitar la piel y espinas de los lomos de bacalao y trocear en dados grandes.
  2. Lavar, secar y cortar en dados pequeños el calabacín (sin pelar).
  3. Lavar y secar los pimientos. Quitar las semillas y el pedúnculo y cortar en tiras.
  4. Pelar y cortar en cuadrados la cebolla.
  5. Saltear en el wok las verduras a fuego lento, con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandas. Si no tienes wok, lo puedes hacer en una sartén grande antiadherente.
  6. Añadir el bacalao y seguir moviendo con cuidado para que no se rompa.
  7. Añadir sal, perejil, orégano y pimienta negra molida al gusto.
  8. Cuando esté toda la verdura y el pescado, servir caliente acompañado (opcional) de salsa de soja.


Consejos:

Presentación:  decorar con hojas de menta y tiras de pimiento morrón.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta  tiene aproximadamente 280 calorías por ración.  El bacalao fresco tiene unas 79 calorías por 100 gr.  El bacalao es pescado blanco, menos graso que el pescado azul, contiene más de 17% de proteínas, vitaminas  A, B, C  y  D y y minerales, sobre todo fósforo, calcio, hierro y potasio. Además es un alimento rico en yodo, muy beneficioso para el metabolismo.


¡Buen provecho!



martes, 11 de enero de 2011

MACARRONES INTEGRALES CON VERDURAS


Pasta: Macarrones integrales con verduras

¡Otra forma de comer pasta!


Ingredientes (4 personas):

  • 500 gramos de macarrones integrales.
  • 1 bote 500 gramos de tomate frito.
  • 2 calabacines grandes.
  • 1 pimiento verde y otro rojo.
  • 1 cebolla grande y 1 ajo.
  • 50 gramos de queso en polvo.
  • Orégano y  perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Preparación:

  1. Hervir los macarrones en 1 litro de agua con sal. La pasta integral es más dura que la normal, dejar cocer al menos 15 minutos y retirar cuando esté al gusto. Escurrir la pasta con un escurridor.
  2. Pelar y cortar los calabacines en trozos medianos.  Pelar y picar la cebolla no muy fina.
  3. Lavar, secar y cortar en tiras los pimientos. Pelar y picar el ajo muy fino. Si no nos gusta el ajo, echarlo entero y luego retirarlo.
  4. Freir los calabacines con poco aceite, a fuego medio-bajo, unos minutos removiendo y luego añadir los pimientos y por último la cebolla y el ajo y retirar del fuego cuando el calabacín y los pimientos estén tiernos y la cebolla transparente. Escurrir bien y poner sobre papel secante o papel de rollo de cocina, para que absorba el aceite.
  5. En la cazuela echar el tomate frito y las verduras, poner al fuego y añadir  perejil picado,  orégano,  pimienta negra molida y sal. 
  6. Servir la pasta, con la salsa caliente encima y espolvorear queso en polvo.


Consejos:

Presentación:  Se pueden presentar los macarrones como en la imagen, con unas hojas de menta encima para decorar. Este plato se puede recalentar, para que la pasta no se seque, añadir después de escurrir la pasta un chorro de aceite de oliva virgen y remover.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene unas  550 calorías por ración.  La pasta integral es un alimento tan calórico como la pasta refinada, los macarrones integrales tienen unas 326 calorías por 100 gramos. Pero aportan vitaminas del grupo B, la vitamina E, minerales como selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo, hierro y grasas poliinsaturadas procedentes del germen del cereal.  Además, los alimentos integrales son beneficiosos para la salud porque mejoran el tránsito intestinal, reducen el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiacas, ayudan a prevenir el cáncer y por su mayor contenido en fibra, son saciantes, por eso se recomiendan en las dietas de adelgazamiento.


Que aproveche!

sábado, 8 de enero de 2011

PUDDING LIGHT DE SALMÓN



Entrantes: Pudding light de salmón y langostinos
 

Un pudding que no te pesará.



Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 filete de salmón fresco de unos 300 gramos. (ó 2 rodajas).
  • 200 gr. gambas o langostinos cocidos para decorar.
  • 100 ml. de nata líquida baja en grasa.
  • 5 huevos grandes (2 yemas y 5 claras).
  • 1 yogur natural sin azúcar semidesnatado.
  • 1 cucharada de salsa de tomate frito.
  • 1 cucharadita de ketchup.
  • 2 cucharadas de mayonesa light.
  • Pimienta negra molida.
  • 1/2 cebolla.
  • Laurel.
  • Sal.



Preparación:
  1. Cocer el salmón en un cazo con cuarto litro de agua, media cebolla, dos hojas de laurel y sal.
  2. Un vez cocido, dejar enfriar, quitar las espinas y la piel y desmenuzar bien con los dedos. 
  3. En un molde rectangular untar el fondo y los laterales con mantequilla y en el fondo espolvorear pan rallado, para que se despegue bien el pudding.
  4. Separar las claras de las yemas y montar las cinco claras en un bol a punto de nieve (con las varillas especiales para montar claras de la batidora) y un poco de sal.
  5. En el vaso de la batidora echar las dos yemas (tirar las otras tres), la nata, el salmón cocido, la cucharada de tomate frito, sal y pimienta y batir hasta formar una crema uniforme.
  6. En el bol con las claras a punto de nieve, añadir poco a poco la mezcla anterior e ir removiendo con una cuchara de abajo a arriba.
  7. Verter la mezcla final en el molde y cocer al baño maría en el horno, a 180º, durante unos 20-30 minutos. Al baño María consiste en meter el molde con la mezcla dentro de otro molde de mayor tamaño con agua. Vigilar el pudding  y para saber si está hecho, introducir la punta de un cuchillo unos centímetros y si sale limpia, ya está.
  8. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado en una fuente.
  9. Preparar una salsa rosa light mezclando: el yogur natural no azucarado (frío),  dos cucharadas grandes de mayonesa light y una cucharada pequeña de ketchup, removemos bien y listo.
  10. Servir el pudding con un poco de salsa rosa light y gambas o langostinos cocidos.

 
Consejos:

Presentación:  Servir el pudding frío en rodajas, con un poco de salsa rosa light y gambas o langostinos cocidos encima para decorar y se puede acompañar con un poco de lechuga y/o tomates cherry.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente  220  calorías por ración. Un huevo grande contiene unas 70 calorías. Es más calórica la yema, unas 53 calorías, que la clara, unas 17. Por eso hemos utilizado 5 claras y sólo 2 yemas de huevo, para hacer esta receta más ligera. El  huevo es un alimento sano y necesario, ya que contiene proteínas de gran valor nutricional, y muchas vitaminas y minerales: A, E, D, B12, B6, B2, B1, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, entre otros. Pero no se debe abusar, ya que contiene una alta densidad de colesterol, se recomienda una ingesta de unos 3-4 huevos a la semana.  En cuanto al salmón, es pescado azul y tiene unas 175 calorías, aproximadamente, por 100 gramos. Es más graso que el pescado blanco, pero es muy saludable, porque aporta ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3. En cuanto a las gambas y langostinos cocidos, sólo contienen 100-125 calorías por 100 gramos.


Bon appetit!

jueves, 6 de enero de 2011

PAELLA DE VERDURAS, SETAS Y BACALAO

Paella de verduras, setas y bacalao con marisco a la plancha



¡Gracias a Carlos por esta receta!


Ingredientes (3-4 personas):

  • 250 gr. de bacalao desalado.
  • 250 gr. de brócoli.
  • 250 gr. de coliflor.
  • 250 gr. de judías verdes.
  • 200 gr. de champiñoñes.
  • 200 gr. de níscalos.
  • 1 pimiento verde.
  • 100 gr. guisantes.
  • 1 paquete de arroz Brillante.
  • 250 gr. de gambones.
  • 250 gr. de cigalas.
  • 2 limones.
  • 2-3 ajos y perejil.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Azafrán.
  • Sal.


Preparación:
  1. Lavar bien y trocear todas las verduras. Pelar los ajos y dejar enteros.
  2. Freir en la paellera las verduras a fuego lento, con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen, removiendo con frecuencia.
  3. Añadir las setas y seguir cocinando.
  4. Añadir el bacalao desmigado y previamente desalado en agua.
  5. Cuando esté toda la verdura, las setas y el pescado, añadir una taza de arroz Brillante por persona y rehogar con las verduras. 
  6. Añadir dos tazas y media de agua por cada taza de arroz y subir a fuego medio.
  7. Añadir una pastilla de avecrem de pescado desmenuzada, varias hebras de azafrán, perejil, guisantes y sal.
  8. Dejar cocer hasta que el arroz esté blando y se haya evaporado el caldo. Retirar del fuego.
  9. Dejar reposar el arroz unos minutos, cubierto con una hoja de periódico, paño o tapadera.
  10. Mientras, hacer las gambas y cigalas a la plancha con un chorro de aceite, sal gorda y unas gotas de agua.
  11. Acompañar el arroz con el marisco a la plancha y medio limón.


Consejos:

Presentación: Como en la imagen, usar medio limón para decorar. Servir caliente y reciente. Esta receta se puede hacer también con arroz integral, más nutritivo que el arroz blanco.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta paella tiene unas 650 calorías por ración.  El arroz brillante tiene 332 calorías por 100 gr.  El arroz es un alimento básico, que pertenece al grupo de los hidratos de carbono, que son la principal fuente de energía en la dieta. Su componente mayoritario es el almidón, también tiene proteínas y vitamina B, si se consume integral y tiene un contenido muy bajo de grasas. Pero es pobre en minerales, por lo que es aconsejable acompañarlo, como en esta receta, de verduras y carnes o pescados.


Buen provecho!

domingo, 2 de enero de 2011

ENSALADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS


Ensalada de salmón y espárragos trigueros




¡Una ensalada perfecta para empezar el año con buen pie y pocas calorías!


Ingredientes (3-4 personas):

  • 300 gr. de salmón ahumado.
  • 1 bote de 500 gr. de espárragos trigueros cocidos.
  • 1/2 lechuga romana o iceberg.
  • 1 tomate grande de ensalada.
  • 1 yogur natural desnatado sin azúcar.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 limón.
  • Sal


Preparación:
  1. Lavar y cortar la lechuga fina.
  2. Lavar y cortar el tomate en rodajas finas.
  3. Colocar en una fuente o ensaladera el tomate, la lechuga, los espárragos y el salmón en tiras.
  4. Hacer una salsa mezclando en un bol: el yogur natural, medio limón exprimido, un chorro de aceite de oliva virgen y sal. Echar la salsa encima de la ensalada y servir fría.
  5. También se puede tomar con un chorro de limón y aceite de oliva virgen o con mahonesa light, en vez de la salsa de yogur.


Consejos:

Presentación: Como en la imagen, usar sirope de vinagre de módena y una rodaja de limón para decorar. También se puede espolvorear con huevo cocido muy picado. Servir fría y reciente.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta ensalada tiene unas 190 calorías por ración.  Aquí lo único calórico es el salmón ahumado, que tiene unas 140 calorías por 100 gramos. Lo demás es muy ligero: los tomates tienen unas 23 calorías, la lechuga 20 y los espárragos solo 17 calorías por 100 gr.!  Además el salmón es pescado azul, muy saludable porque aporta ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3.


Buen provecho!

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