martes, 18 de enero de 2011

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Carnes:  Solomillos de cerdo con salsa de champiñones


Una receta rápida, fácil y ligera.  
 
 
 
Ingredientes (3-4 personas):

  • 1 solomillo de cerdo de aproximadamente 800 gr. 
  • 1 bandeja de 250 gr. champiñones laminados o enteros.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 cucharadas soperas de brandy.
  • 1 quesito desnatado.
  • 2-3 ajos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano y perejil picado.
  • Sal.


Preparación:

  1. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Salpimentar y añadir perejil y orégano.
  3. Pelar la cebolla y picarla  fina. Pelar los ajos y cortar en rodajas.
  4. En una sartén mediana, a fuego medio y con una cucharada de aceite, freir la cebolla, los ajos y los champiñones, hasta que estén tiernos.
  5. Añadir dos cucharadas de brandy, remover y añadir 1/2 vaso de agua y sal al gusto. Dejar cocer un minuto.
  6. Retirar del fuego, echar en el vaso de la batidora junto con el quesito desnatado y batir hasta conseguir una salsa espesa.
  7. En una sartén o plancha, untada con unas gotas de aceite de oliva, hacer las rodajas de tomate a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que estén tiernas.
  8. Poner otra sartén o plancha a calentar, untada con unas gotas de aceite de oliva virgen. Echar los solomillos en la sartén o plancha cuando esté muy caliente. Hacerlos vuelta y vuelta. Echar la sal al gusto, casi al final.
  9. Servir los solomillos recientes, con la salsa de champiñón por encima y acompañados de los tomates a la plancha.
Consejos:

Presentación:  Para decorar podemos usar hojas de menta, o hierbabuena, o perejil y un poco de crema de vinagre balsámico, como en la imagen.  Importante, hay que servir los solomillos recién hechos, la carne fresca a la plancha pierde mucho si se recalienta.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene proximadamente, 420 calorías por ración. Un solomillo de cerdo contiene unas 158 calorías por 100 gr y un 7% de grasas. El solomillo de cerdo es un alimento rico en proteínas, el 22%, pero también contiene vitaminas B12, B3, B5 y B9 y K, y minerales, sobre todo potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio.  Los champiñones son un alimento muy bajo en calorías, sólo 20 por 100 gr. y por lo tanto muy recomendables en dietas de adelgazamiento.


Buen provecho!