domingo, 6 de marzo de 2011

MEDALLONES DE CERDO CON MANZANA

 
Carnes: Medallones de cerdo con manzana


Una receta deliciosa, ligera y muy facil de hacer.


Ingredientes (3-4 personas):

  • 800 gr. de solomillo de cerdo en rodajas. 
  • 2-3 manzanas reinetas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/2 copa de vino blanco dulce.
  • 100 gr. tomates cherry.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil picado.
  • Hojas de menta o hierbabuena.
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en trozos pequeños.
  2. Pelar la cebolla y picar muy fina.
  3. Salpimentar los solomillos y freir en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio. Hacer un minuto por cada lado y retirar.
  4. En la misma sartén, con el aceite que queda, freir la cebolla a fuego lento y añadir la manzana y media copa de vino blanco dulce, otra media copa de agua, pimienta negra molida y sal.
  5. Cocer durante unos 15 minutos hasta que la manzana esté tierna y dorada. Añadir los solomillos de cerdo, rehogar un minuto y servir. 
  6. Servir los solomillos recientes, acompañados de la manzana y de los tomates cherry.

Consejos:

Presentación:  Para decorar podemos usar hojas de menta o hierbabuena, perejil picado y tomates cherry con sal.



Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene proximadamente, 410 calorías por ración. Un solomillo de cerdo contiene unas 158 calorías por 100 gr y un 7% de grasas. El solomillo de cerdo es un alimento rico en proteínas, el 22%, pero también contiene vitaminas B12, B3, B5 y B9 y K, y minerales, sobre todo potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio.  Las manzanas contienen muy pocas calorías, sólo 55 por 100 gr. y por lo tanto son muy recomendables en dietas de adelgazamiento.


Buen provecho!

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