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| Tortilla de calabacín y queso |
¡Una tortilla deliciosa y ligera!
- 6-8 huevos grandes (2 por persona).
- 500 gr. de calabacines (1 grande o 2 pequeños).
- 1/2 cebolla picada.
- 1-2 lonchas de queso light (opcional).
- 150 gr. de tomates cherry para acompañar.
- Lechuga o espinacas para acompañar.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de módena.
- Pimienta negra molida.
- Sal
Preparación:
- Pelar y cortar los calabacines en tacos pequeños. Freir en una sartén con un poco de aceite caliente, a fuego medio, durante unos minutos.
- Pelar y picar la cebolla muy fina y añadir a la sartén, cuando el calabacín esté casi hecho. Retirar cuando la cebolla esté dorada y el calabacín tierno. Escurrir bien el aceite y echar sobre papel absorbente (o rollo de cocina o servilletas de papel), para que absorba el aceite sobrante.
- Batir los huevos en un bol y añadir sal y una pizca de pimienta negra molida.
- Añadir a los huevos el calabacín con la cebolla y las dos lonchas de queso light, cortadas en trozos pequeños.
- En una sartén mediana antiadherente, echar unas gotas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, echar los huevos con el calabacín y freir a fuego bajo unos minutos.
- Dar la vuelta, con la ayuda de un plato y dejar freir unos minutos por el otro lado hasta que esté a nuestro gusto. Es aconsejable no cuajar mucho el huevo, que quede jugosa la tortilla.
Consejos:
Presentación: Servir recién hecha. Para acompañar, podemos hacer una ensalada de tomates cherry y lechuga picada o espinacas, como en la imagen y aliñarla con aceite y vinagre de módena.
Contenido calórico e información nutricional:
Aproximadamente, 210 calorías por ración. Los huevos tienen unas 70 calorías, por unidad (depende del tamaño). El huevo es un alimento sano y necesario, ya que contiene proteínas de gran valor nutricional, y muchas vitaminas y minerales: A, E, D, B12, B6, B2, B1, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, entre otros. Pero no se debe abusar, ya que contiene una alta densidad de colesterol, se recomienda una ingesta de unos 3-4 huevos a la semana. El calabacín es una hortaliza que nos aporta fibra, vitaminas A, B1, B2 y C, y minerales, sobre todo potasio, magnesio y calcio. Por su bajo contenido calórico, sólo 20 calorías por 100 gramos, es un alimento ideal en dietas de adelgazamiento.
Buen provecho!
