sábado, 22 de octubre de 2011

CARPACCIO DE TERNERA

Entrantes: Ensalada de Carpaccio de ternera



DIETA DUKAN:  CARPACCIO DE TERNERA


El carpaccio de ternera es carne cruda cortada en lonchas muy finas.
Lo venden envasado listo para comer y está muy bueno.
En fase crucero lo podemos tomar en ensalada.



Ingredientes (2 raciones):

  • 1 paquete de carpaccio de ternera/vaca.
  • 1/2 lechuga iceberg o un paquete de canónigos frescos.  
  • 1 tomate grande rojo.
  • 1 rodaja de cebolla dulce.
  • Vinagre de módena.
  • Sal


Preparación:
  1. Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Picar muy fina la rodaja de cebolla.
  2. Lavar y picar muy fina la lechuga (o los canónigos).
  3. En una bandeja de ensaladas o en el plato colocar: a un lado los canónigos o la lechuga picada, en el centro las lonchas de carpaccio enrolladas, y al otro lado las rodajas de tomate y con la cebolla.
  4. Aliñar la lechuga y el tomate con un poco de vinagre de módena (opcional) y sal y listo.
  5. Si ya estamos en fase de consolidación, le podemos añadir también un chorrito de aceite y espolvorear queso parmesano por encima.


Buen provecho!


Más ensaladas de proteínas y verduras para la fase de crucero:


http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/dieta-dukan-ensaladas-fase-crucero.html


Ensaladas de proteínas para la fase de ataque:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-ensaladas-de.html


Más información sobre la dieta dukan y sus cuatro fases:

domingo, 16 de octubre de 2011

DIETA DUKAN: TIRAMISÚ 0%

Postres: Tiramisú light



RECETAS DIETA DUKAN: TIRAMISÚ

Uno de mis postres preferidos
Se puede tomar a partir de la fase de crucero
Está buenísimo!!!


Ingredientes (4-6 raciones):

Para el bizcocho:
  • 3 huevos huevos grandes (3 claras y 2 yemas).
  • 4 cucharadas grandes de salvado de avena fino.
  • 4 cucharadas grandes de salvado de trigo.
  • 1 yogur natural desnatado o 4 cucharadas de queso batido desnatado 0% materia grasa.
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido o en polvo.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo Royal.
  • Un chorrito de aroma de vainilla.

Para el tiramisú:

  • 3 huevos (3 claras y 1 yema).
  • 1 tarrina de queso de untar desnatado 0% materia grasa (Por ej. San Millán 0%).
  • 1 cucharada de edulcorante líquido o en polvo.
  • Cacao en polvo sin azúcar 0% materia grasa (Valor, Cola-cao 0%, etc.).
  • 1 vaso de café solo con edulcorante.


Preparación del bizcocho:
  1. Separar las claras de las yemas y batir las tres claras a punto de nieve (hasta que estén muy sólidas, como espuma).
  2. En otro bol, batir las yemas con el yogur desnatado 0% y el edulcorante.  Añadir al bol de las claras y batir con las varillas.
  3. Por otro lado, mezclar bien las 4 cucharadas de salvado de avena, con las 4 de salvado de trigo y el medio sobre de levadura. Añadir al bol de las claras y mezclar bien. Probar la masa y añadir edulcorante si está sosa, pero mucho cuidado con el edulcorante líquido, que endulza demasiado.
  4. Por último añadir un chorrito de aroma de vainilla (opcional).
  5. Encender el horno a 180-200º.
  6. En un molde pequeño y alargado para bizcocho, untar una gota de aceite en el fondo y poner  papel especial para horno, para poder luego desmoldar el bizcocho (si es desmoldable no hace falta). Echar la masa en el molde y meter al horno durante unos 20 minutos, entonces abrir y probar a meter la punta de un cuchillo hasta el fondo del molde, si sale limpia, está hecho, ya se puede sacar del horno, si no, dejar un poco más.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.  Cuando esté frío, cortar en rodajas para preparar el tiramisú.

Preparación del tiramisú:
  1. Separar las claras de las yemas y batir las tres claras a punto de nieve (hasta que estén muy sólidas).
  2. En otro bol, batir la yema con el queso de untar desnatado 0% y el edulcorante.  Añadir esta mezcla al bol de las claras y batir bien con las varillas.
  3. Por otro lado, preparar un café solo fuerte, añadir edulcorante y dejarlo enfriar.
  4. Echar el café en un plato hondo o bandeja y mojar las rodajas de bizcocho en el café, por los dos lados.
  5. Montar el tiramisú en copas o en un bol grande cuadrado: primero una capa de bizcocho mojado en café, luego una capa de crema de queso, otra de bizcocho, otra de crema y arriba del todo espolvorear bien de cacao en polvo.
  6. Por último, meter en el frigorífico al menos 6-8 horas antes de servir. Yo incluso lo meto en el congelador 15-20 minutos antes de comer, para que se quede medio congelado.


Está para chuparse los dedos!


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