jueves, 30 de mayo de 2013

TERNERA CON ALCACHOFAS

Recetas Ternera con Alcachofas

La receta de la semana: 
Guiso de ternera con alcachofas

  

Ingredientes (2-4  raciones):

  • 500 gr.. de carne de ternera para guisar.
  • 300 gr. de alcachofas
  • 1 cebolla grande.
  • 2-3 ajos blancos.
  • Perejil picado.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Preparación:
  1. Pelar las alcachofas (quitar todas las hojas verdes y cortar un poco la base) y cortar por la mitad. 
  2. Pelar y picar la cebolla. Pelar los ajos, cortar por la mitad y retirar la vaina del centro.
  3. Cortar la carne en dados medianos y salpimentar (echar sal y una pizca de pimienta negra).
  4. Poner a calentar una olla a presión con una cucharada de aceite de oliva virgen. 
  5. Cuando esté caliente, echar la carne, la cebolla, los ajos y rehogar, hasta que la cebolla esté transparente y la carne hecha por fuera. 
  6. Añadir 2 vasos de agua, las alcachofas, perejil picado y sal y dejar hervir.
  7. Cuando empiece a hervir, tapar la olla express y dejar cocer hasta que esté tierna la carne, unos 15-20 minutos (si es una olla rápida, si es express normal necesitará unos 20-30 minutos y si no es express, tardará como una hora).
  8. Retirar del fuego y esperar a que salga todo el vapor de la olla antes de abrir. Probar y rectificar de sal. Y listo!


Consejos:

Presentación:  Decorar con hojas de menta o perejil, como en la imagen.


Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 450 calorías por ración. La carne de ternera (vacuno) contiene unas  120 calorías por 100 gr. Es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Esta receta es apta para cualquier dieta, pero si estás con la Dukan, preparar sin aceite y comer a partir de la fase de crucero.


Buen provecho!

miércoles, 22 de mayo de 2013

RECETAS: SOUFFLE DE CALABAZA


Recetas Souffle de Calabaza



Nada más ligero que este soufflé de calabaza!


Ingredientes (2 raciones):

  • 300 gramos de calabaza.
  • 3 huevos grandes (3 claras y una yema) 
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • Sal


Preparación:
  1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos y desechar las pepitas.  
  2. Poner en una cazuela a hervir un litro de agua, la calabaza y una cucharadita de sal.
  3. Cocer durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté algo blanda. 
  4. Mientras, separar las claras de las yemas de huevo y batir las tres claras a punto de nieve, con una pizca de sal. 
  5. Cuando esté cocida la calabaza, pasarla por un colador, para quitarle todo el agua y triturar en un bol (con el tenedor o mejor la función trituradora de la batidora). Añadir sal, una pizca de pimienta negra y una yema de huevo y batir bien (las otras dos yemas de huevo las desechamos). 
  6. Añadir la levadura en polvo y mezclar bien con la batidora.
  7.  Añadir en el bol de las claras, la mezcla de calabaza y yema y mezclar bien, con las varillas, hasta que quede una masa homogénea.
  8. Echar en un molde pequeño forrado con papel de hornear y meter al horno a 180º, con la función de calentar arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos.
  9. Y lista para comer! 

Consejos:

Se puede comer fría o caliente, va en gustos, si la prefieres fría, dejar enfriar media hora y luego otra media hora mínimo en el frigorífico. Se puede acompañar de un poco de mahonesa light, si tu dieta te lo permite.

Presentación:  Se puede decorar como en la imagen con unas hojas de menta o hierbabuena y un poco de crema de vinagre de módena.


Contenido calórico:

Esta receta tiene unas 160 calorías por ración, así que es perfecta para cualquier dieta. Si estás con la Dukan, la podrás tomar a partir de la fase de crucero. La calabaza es una verdura muy sana, rica en vitaminas (sobre todo vitamina C), minerales, agua y fibra. Además, es antioxidante, porque contiene carotenos y encima tiene un aporte calórico muy bajo:  unas 19 calorías por 100 gramos.


Disfrútala!


domingo, 19 de mayo de 2013

LOS MEJORES DEPORTES PARA ADELGAZAR


Deportes para Adelgazar Chica en Bicicleta
Fuente imagen: Blog.buscalibre.com 


El Deporte es lo mejor del Mundo!!!  Yo lo necesito como respirar, me libera del estrés, me hace sentir bien... Recomiendo a todo el mundo que haga algún deporte, por salud física y mental. Pero si lo que buscais con el deporte es adelgazar, hoy os voy a contar cuáles son los mejores deportes para perder peso y cómo empezar a practicarlos. 


Seguro que sabéis que hay dos tipos de ejercicio: aeróbico y anaeróbico. En el ejercicio aeróbico o cardiovascular, el organismo utiliza oxígeno para obtener la energía y es un tipo de ejercicio de intensidad media o baja y de larga duración, por ejemplo: andar rápido, hacer footing, nadar, ir en bicicleta, aeróbic... En cambio, el ejercicio anaeróbico, son ejercicios de fuerza, de alta intensidad y corta duración, donde la energía no procede del oxígeno. Los ejercicios anaeróbicos más comunes son la musculación, las carreras cortas de velocidad, el lanzamiento de peso, etc.  

Está demostrado que lo mejor para adelgazar es el ejercicio aeróbico, que te ayuda a perder peso, volumen corporal y grasa. Además, mejora la circulación, la capacidad pulmonar, la función cardiovascular y reduce el colesterol, así que todo son ventajas. En cambio el ejercicio anaeróbico no sirve para perder peso, al revés, te puede hacer incluso ganar peso, porque aumenta el volumen muscular. Pero es un buen complemento del ejercicio aeróbico, una vez que hemos adelgazado, para tonificar los músculos y moldear la figura.  


Los principales deportes aeróbicos:



  • Andar  Sí, es el mejor deporte, el más fácil, lo puede hacer cualquiera, en cualquier lugar y no provoca lesiones. Por supuesto, hay que caminar a paso rápido (no vale pasear) y durante al menos 30 minutos al día. Lo único que necesitamos es ropa y calzado cómodos.  Si no tenéis tiempo o ganas de andar en vuestro tiempo libre, un truco es ir andando al trabajo o bajarte unas paradas antes del autobús o metro, o aparcar lejos y hacer el resto del camino andando. Una opción chulísima para el fin de semana es el senderismo: hacerte una ruta de varias horas andando por el campo o montaña. Yo lo hago todas las semanas. Es una pasada!


  • Correr  Es el deporte aeróbico por excelencia y cada día tiene más seguidores. Quemas muchas más calorías que andando, pero necesitas una buena forma física o tienes que prepararte, porque si no te puedes lesionar, es un deporte fuerte donde sufren bastante las rodillas. Así que no puedes empezar un día y pretender correr media hora (como hice yo la primera vez, que volví a casa medio muerta!). O empezar a correr como si te persiguiera alguien, ese es el principal error de los corredores novatos. Hay que ir progresando poco a poco. El primer día que sales a correr no debes hacerlo durante más de cinco minutos y a un ritmo suave. Y poco a poco, cada día vas a aumentando los minutos y la intensidad, según te veas. Y al principio hay que hacer descansos, no correr todos los días. Y es importante elegir un calzado adecuado (zapatillas de deporte de running) y ropa deportiva. 
  • En estas páginas ofrecen un plan de entrenamiento gratis para principiantes: 


  • Y para hacerlo más ameno, mejor ir en compañía: con tu pareja, amigos... Y cuando estéis preparados podéis ir todos juntos a correr algún marathon, que es una experiencia! (Yo lo tengo pendiente, es mi propósito para el año que viene)




  • Nadar  Es el mejor deporte que puede haber, porque es muy saludable para los huesos en general y la espalda. Pero es importante dominar bien los estilos, porque si adoptas malas posturas nadando, puede ser incluso perjudicial. La natación es un deporte aeróbico cuando la practicamos con moderada intensidad y durante un periodo largo de tiempo (mínimo media hora). Porque si hacemos una carrera corta de velocidad, no es un ejercicio aeróbico, sino anaeróbico. Lo ideal es nadar 3 veces por semana, con distintos estilos, durante una hora. Si tienes cerca de casa o del trabajo una piscina climatizada, genial!. Si no, tendrás que dejar este deporte para el verano. Aquí tenéis varias páginas con planes de entrenamientos para nadadores principiantes (que ya sepan nadar, claro)







  • Bicicleta  Es mi deporte preferido! Es otro ejercicio que requiere algo de preparación y forma física. Yo recomiendo empezar poco a poco, con sesiones de media hora y sin forzar, con marchas suaves, para ir incrementando la duración y la intensidad con el tiempo, según la forma física.  Como yo siempre prefiero hacer deporte al aire libre, salgo con la bici tres/cuatro veces por semana, durante una hora, por Madrid Río y la Casa de Campo y es una pasada! Os dejo aquí unas páginas con entrenamientos para empezar a hacer bici:




  • Para quienes no tengais cerca un parque, o carril bici y no os apetezca meteros por carretera, os podéis hacer con una bicicleta estática. Aquí lo que hace falta es constancia y ganas de empezar a usarla (yo me compré una bici estática y os juro que no la usé ni un solo día, acabó de perchero para la ropa). 


  • Aeróbic, step, spinning, baile..Las clases colectivas de ejercicios aeróbicos, que se practican en grupo, con música y un monitor, son la forma más divertida de adelgazar. El spinning es genial, pero bastante intenso, si te apuntas, hasta que cojas la forma física del grupo, mejor hacerlo más suave y con las marchas más bajas de lo que dice el monitor. El aeróbic y el step requieren más coordinación (y saberte las coreografías, no te desanimes si los primeros días te pierdes y haces el ridículo, es lo normal). También puedes hacer sesiones de aerobic en casa, tienes muchos videos con clases de aerobic en Youtube: 





  • Pero lo mejor es el baile! En la mayoría de los gimnasios tienes para elegir: salsa, funky, zumba, danza del vientre...  Yo estuve varios años en una academia dando clases de salsa y fue divertidísimo! Os lo recomiendo a todos! Te lo pasas bien, haces amigos y encima adelgazas! Qué más se puede pedir?


Pero elijas el deporte que elijas, no olvides tres cosas importantes:

- Siempre hay que hidratarse bebiendo agua antes, durante y después del ejercicio. 

- Siempre hay que calentar antes de hacer ejercicio (5-10 minutos) y estirar después.

- Para que sea efectivo, el ejercicio debe durar al menos 30-40 minutos y hacerlo al menos 3 veces por semana.


Pero recuerda, si no estás acostumbrado, tienes que ir poco a poco, haciendo un ejercicio aeróbico suave, hasta que cojas forma física. Si haces un ejercicio intenso, siempre mide las pulsaciones, para asegurarte de que no te estás pasando.  

Ten en cuenta que el máximo de pulsaciones por minuto es distinto para hombres y mujeres y también depende de la edad, se calcula tomándote el pulso en el cuello o la muñeca y contando las pulsaciones durante 60 segundos (o mejor aún utilizando un pulsómetro). Estos son los máximos: 


Máximo Pulsaciones por Minuto para hombres = 220 – Edad
Máximo Pulsaciones por Minuto para mujeres = 226 – Edad

Pero no hay que llegar al máximo, en el ejercicio aeróbico suave la media es del 60% del número máximo, ejercicio aeróbico moderado entre el 60% - 75% del máximo de pulsaciones, y fuerte entre 75% y 85%. Por encima del 85% es ejercicio anaeróbico y superar el máximo es un peligro para la salud. 

Al final, lo mejor es combinar ejercicio aeróbico y anaeróbico. Lo ideal es que una vez que hayas perdido el peso que te sobra con ejercicio aeróbico, empieces a hacer ejercicios de musculación para moldear y endurecer el cuerpo, por ejemplo, un entrenamiento de pesas en el gimnasio. Pero nunca lo hagas por tu cuenta, te podrías lesionar, pide a tu monitor de gimnasio que te prepare un plan personalizado de entrenamiento.

Al final el deporte que elijas dependerá de tus gustos, edad, forma física...  Yo, personalmente, prefiero los deportes al aire libre: andar, senderismo, bici... Pero practicar deporte es imprescindible para una vida sana, al margen del peso y la estética, porque  te libera del estrés, te aporta felicidad y te enseña a superarte a ti mismo. 


No esperes más! Empieza a hacer deporte YA!  :-)

jueves, 16 de mayo de 2013

RECETAS: BERBERECHOS AL VAPOR

Recetas para Adelgazar: Berberechos al Vapor



Estos berberechos están deliciosos y no engordan NADA!


Ingredientes (2 raciones):

  • 500 gr. de Berberechos frescos.
  • Un limón.
  • Sal.

Preparación:

  1. Dejar los berberechos en un bol con agua fría y sal, durante una hora, para que suelten la tierra. Escurrir.
  2. En una cazuela ancha, echar 1 litro de agua con media cucharadita de sal, una rodaja de limón y los berberechos.
  3. Tapar y poner al fuego hasta que hiervan. 
  4. Cuando se hayan abierto los berberechos, ya están listos!
  5. Retirar del fuego, escurrir el agua y servir en una fuente.
  6. Unas gotas de limón por encima y riquísimos!

Consejos:

Lo mejor es tomarlos calientes, recién hechos, pero también se pueden comer fríos, eso sí, hay que consumirlos en el día.


Contenido calórico e información nutricional:

Los berberechos tienen poquísimas calorías, unas  75 por 100 gramos y mucho hierro, proteinas y vitaminas (y menos colesterol que otros mariscos), así que esta receta es muy saludable y perfecta para cualquier dieta, incluida la Dukan.


Buen provecho!

lunes, 6 de mayo de 2013

LA DIETA DE LAS 8 HORAS

Libro de la Dieta de las 8 horas


La dieta de las 8 horas es la dieta de moda en EE.UU y consiste en ayunar 16 horas al día



Esta dieta me gusta porque es fácil de seguir: consiste en comer sólo durante ocho horas al día y el resto hacer ayuno, así de fácil. La explicación de los creadores es que si pasa más tiempo entre la última comida y el desayuno del día siguiente, da tiempo a quemar la grasa. Y dicen que puedes comer lo que quieras esas 8 horas, pero eso ya no me lo creo, habrá que hacer esas comidas ligeras, un poco de deporte, beber mucha agua... Porque los milagros no existen.


Pero comer sólo durante ocho horas al día implica que si desayunas a las 8 de la mañana, la última comida que puedes hacer es a las 4 de la tarde y ya no puedes tomar nada hasta el día siguiente. Entiendo que haya triunfado en el extranjero, que cenan y se acuestan antes, pero en España, me parece muy pronto. Pero es la variante de lo que hacen muchas personas aquí, que no cenan. Aunque contradice todo lo que recomiendan los médicos y nutricionistas, de comer al menos cinco veces al día y espaciar las comidas, lo cierto es que funciona, según dicen los que la han probado. Pero yo nunca he sido capaz de irme a la cama sin cenar...

Pero bueno, habrá que intentarlo, que ya queda nada para la operación biquini!

Suerte y que la fuerza (de no comer) os acompañe! ;-)

Saludos