miércoles, 26 de febrero de 2014

RECETAS: TARTA INTEGRAL DE MANZANA

Recetas - Tarta integral de Manzana



Vuelvo a colgar la receta de esta tarta integral de manzana
¡Está buenísimaaa!


Ingredientes (4 raciones):

  • 9 huevos huevos grandes (9 claras y 3 yemas).
  • 9 cucharadas grandes muy llenas de salvado de avena.
  • 9 cucharadas grandes muy llenas de salvado de trigo.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1,5  kg de manzanas reinetas (4-5 manzanas grandes).
  • 1/2 limón natural.
  • 2-3 cucharadas de edulcorante líquido (o 4 cucharadas de edulcorante en polvo)
  • 1 yogur natural desnatado o sabor limón 0% materia grasa.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 rama de canela.

Preparación:
  1. Pelar las 5 manzanas, partir por la mitad y desechar el centro. Cortar en trozos pequeños cuatro de las manzanas y reservar otra. Echar las manzanas troceadas en un cazo, con 350 ml de agua (1 vaso grande), edulcorante, una rama de canela (o media cucharadita de canela en polvo) y un chorro de zumo de limón natural. Cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que la manzana esté muy blanda y empiece a estar oscura. Apartar del fuego la compota de manzana y aplastar la manzana con un tenedor. Reservar.
  2. Separar las claras de las yemas, echando las claras en un bol grande y las yemas en otro bol pequeño. Batir las 9 claras a punto de nieve (hasta que estén muy sólidas, como espuma). Coger una cucharada de las claras batidas y reservar aparte en un vaso.
  3. En otro bol, batir 3 yemas con el yogur desnatado 0%  y el edulcorante líquido.  Añadir al bol de las claras y batir con las varillas.
  4. En otro recipiente, mezclar:  las 9 cucharadas soperas de salvado de avena fino, más las 9 cucharadas soperas de salvado de trigo, una cucharadita de canela y el sobre entero de levadura en polvo para bizcochos. Mezclar todo bien.
  5. Forrar un molde de bizcocho, rectangular  o redondo (de unos 20 cm. de diámetro), con papel de hornear y echar la masa.  
  6. Meter en el horno (ya caliente) a 180º, a media altura, durante  unos 15 minutos, hasta que el bizcocho haya subido. (Se sabe que está hecho si introducimos la punta de un cuchillo afilado hasta el fondo y sale limpia. En cambio, si sale mojada de masa de bizcocho cruda, hay que dejarlo unos minutos más).
  7. Pelar la manzana que quedaba y cortarla en rodajas finas. 
  8. Sacar el bizcocho del horno y extender encima una capa gruesa de compota de manzana. Luego, cubrir con las  rodajas de manzana toda la superficie del bizcocho.  Por último, pintarlo por arriba con clara batida (lo que habíamos reservado en el vaso) con una brocha de cocina.
  9. Volver a meter el bizcocho en el horno a 180º 10 minutos, hasta que la manzana esté dorada. Sacar del horno, dejar enfriar y lista!

Que la disfrutes!


miércoles, 19 de febrero de 2014

RECETAS: CÓMO HACER SUSHI: GOHAN Y NIGIRI

Recetas: Sushi variado


¡Me encanta la comida japonesa! 
Y por fin he aprendido a preparar sushi! Es muy fácil, os animo a intentarlo! 
Hoy os voy a enseñar lo más básico: preparar el Gohan (arroz) y unos Nigiris variados.


Ingredientes (4 raciones):

  • 1 paquete 1 kg. de arroz especial para sushi (o arroz redondo de grano gordo)
  • Vinagre especial para sushi.
  • Pescados variados: Salmón ahumado, trucha ahumada, atún...
  • 1 aguacate
  • Salsa de soja
  • Wasabi


Preparación: Gohan (Arroz avinagrado para Sushi)
  1. Lo primero, hay que preparar el arroz hervido, que se llama Gohan y es la base de el Sushi.
  2. Para empezar, hay que lavar bien el arroz, para que suelte el almidón. Lo podemos hacer directamente poniendo el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría del grifo y removiendo bien con la mano o una cuchara hasta que salga el agua limpia. O bien lavarlo en un bol grande con agua fría.  Mover bien con una cuchara hasta que el agua esté blanca. Escurrir el arroz con un escurridor, volver a llenar el bol de agua limpia y repetir la operación hasta que el arroz esté limpio (cuando movamos el arroz en el agua y no cambie de color, habrá que cambiar el agua unas 6-7 veces). Una vez esté limpio el arroz, escurrir.
  3. Vamos a cocer el arroz en una olla eléctrica especial para sushi o una cazuela con tapa hermética de cristal. Echar el arroz en la olla, con el doble de cantidad de agua que de arroz, poner a fuego alto, tapar y cuando empiece a hervir subir el fuego y dejar hervir a fuego alto unos 10 minutos. Entonces bajar el fuego al mínimo y dejar hervir 15 minutos más, sin destapar.
  4. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz otros 15 minutos (sin destapar).
  5. Echar el arroz en una bandeja de madera o plástico, extender y añadir el vinagre especial para sushi (unos 75 ml.o lo que indique la marca). Mezclar y remover bien con los dedos o una cuchara de madera mientras abanicamos con la otra mano. Esto se hace para que el arroz  se enfríe rápido y absorba mejor el vinagre.
  6. Si no tenemos el vinagre especial para sushi, podemos hacerlo nosotros mezclando vinagre de arroz con sal y azúcar. 
  7. Dejar enfriar y tapar con un paño húmedo, para que no se seque.

Preparación: Nigiri

Los nigiri son bolas ovaladas de arroz con lonchitas de pescado encima, es el tipo de sushi más fácil de preparar.
Recetas Sushi Nigiri

  1. Nos lavamos bien las manos y preparamos un bol con agua limpia al lado, porque nos tendremos que mojar los dedos varias veces para trabajar el arroz.
  2. Cogemos un montón de arroz y lo amasamos con las manos formando unas bolas ovaladas (como si fueran croquetas).
  3. Partimos el pescado ahumado en lonchas finas y luego en rectángulos del tamaño de los nigiri.
  4. Cubrimos cada nigiri con una loncha de pescado (salmón ahumado, o trucha ahumada, o atún, o un langostino cocido y pelado abierto por la mitad...).
  5. También podemos añadir lonchitas de aguacate y verduritas para decorar. A veces se utiliza una tira de alga nori para sujetarlos y que no se separe el arroz de lo que lleva encima.
  6. Y ya están listos! Servir acompañados de salsa de soja y  wasabi (ya sabéis lo que es, la salsa pastosa verde picante que ponen en los restaurantes japoneses y que pica muchísimo, cuidado!


    Y a disfrutar del sushi casero! :) 


     La semana que viene os cuento cómo hacer Makis y Uramakis. Buen finde!

    viernes, 14 de febrero de 2014

    FELIZ SAN VALENTÍN!

    Menú San Valentín: Canapés
    Menú de San Valentín: Canapés variados


    Feliz San Valentín!!! :-)

    Os propongo un menú para cenar esta noche...

    Con mucho amor y pocas calorías!



    De primero este delicioso Souffle de Calabaza:

    SOUFFLE DE CALABAZA


    Recetas Souffle de Calabaza



    De Segundo, un pescado al horno:

    DORADA ASADA:


    Pescados: Dorada al horno


    Para acompañar el pescado, un buen vino blanco de Rueda o Albariño.


    Y de postre un delicioso:

    FLAN DESNATADO DE COCO Y MANGO:


    Recetas Flan Desnatado Coco y Mango


    Una cena para compartir con las personas que más quieres: tu pareja, tu familia, tus amigos... 

    No olvides el ingrediente más importante: Mucho amor!!! :-)

    lunes, 10 de febrero de 2014

    DIETA DUKAN: FASE DE CRUCERO

    Dieta Dukan Fase de Crucero: Menú semanal

    Hoy publico el menú semanal de la segunda fase de la Dieta Dukan: la Fase de Crucero.

    Para los que empezásteis la dieta la semana pasada. 

    Ya no mando los menús por email, los publicaré cada semana en el blog y Facebook.

    Las recetas las tenéis todas en el índice del blog.

    Ánimo con la dieta! ;)