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Carnes: Medallones de cerdo con manzana |
Una receta deliciosa, ligera y muy facil de hacer.
Ingredientes (3-4 personas):
- 800 gr. de solomillo de cerdo en rodajas.
- 2-3 manzanas reinetas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1/2 copa de vino blanco dulce.
- 100 gr. tomates cherry.
- Aceite de oliva virgen.
- Pimienta negra molida.
- Perejil picado.
- Hojas de menta o hierbabuena.
- Sal
- Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y picar muy fina.
- Salpimentar los solomillos y freir en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio. Hacer un minuto por cada lado y retirar.
- En la misma sartén, con el aceite que queda, freir la cebolla a fuego lento y añadir la manzana y media copa de vino blanco dulce, otra media copa de agua, pimienta negra molida y sal.
- Cocer durante unos 15 minutos hasta que la manzana esté tierna y dorada. Añadir los solomillos de cerdo, rehogar un minuto y servir.
- Servir los solomillos recientes, acompañados de la manzana y de los tomates cherry.
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