GUISO DE TERNERA CON SETAS

Carnes: Guiso de ternera con setas y mostaza

Hoy para comer guiso de ternera 
con setas y mostaza, muy fácil y rico!
Si estás a dieta lo puedes comer 
a partir de la fase de consolidación.

  

Ingredientes (2-4  raciones):

• 1/2 kg. de carne de ternera para guisar.
• 300 gr. champiñones frescos enteros.
• 1 bandeja de setas frescas.
• 1 pimiento rojo grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Mostaza de Dijous.
• 1 chorro de brandy (opcional).
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación:

1. Salpimentar la carne y freir un poco en la olla a presión, sin tapar, a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva virgen, removiendo mucho para que no se pegue.
2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.  Lavar, secar y cortar en rodajas el pimiento rojo. Lavar bien los champiñones y cortar por la mitad. Cortar las setas en tiras. Pelar los ajos. Lavar el pimiento, secar y cortar en tiras (desechando las semillas). Añadir estas verduras a la olla y saltear con la carne removiendo con frecuencia.
3. Añadir un vaso grande de agua, tres cucharadas de mostaza de Dijous, sal, perejil picado y un chorro de brandy (opcional). Remover bien y dejar hervir.
4. Cuando hierva, tapar la olla express y dejar cocer unos 20-30 minutos (dependiendo del tipo de olla a presión, la mía es rápida y tarda unos 15-20 minutos), hasta que esté tierna la carne.
5. Retirar del fuego y esperar a que salga todo el vapor de la olla antes de abrir. Probar y rectificar de sal.

Consejos:

Presentación:  Emplatar con un molde cuadrado el guiso de ternera y para decorar podemos usar hojas de menta, hierbabuena, o perejil, como en la imagen.

Si no tenemos olla a presión y lo hacemos en una olla normal, habría que añadir más agua (1 litro) y tardaría aproximadamente una hora en cocerse.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 410 calorías por ración. La carne de vacuno contiene unas  120 calorías por 100 gr. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Las verduras de acompañamiento hacen este plato muy completo y saludable.

Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

Entrantes: Huevos rellenos de queso y salmón

Estos huevos rellenos están buenísimos
y se preparan en 10 minutos.

Los puedes comer en todas las fases de la dieta dukan.

Ingredientes (2 raciones):

• 4 huevos grandes
• 1 paquete de salmón ahumado de unos 150 gramos.
• 100 gramos de Queso de untar 0% materia grasa (por ejemplo, marca San Millán).
• 100 gramos de gambas para decorar (opcional).
• Limón para decorar.
• Sal.

Preparación:

1. Cocer los cuatro huevos en un cazo con abundante agua y sal durante unos 6-7 minutos (desde que empiece a hervir el agua). Cuando estén cocidos, retirar del fuego, dejar enfriar, pelar y partir por la mitad cada uno. Sacar las yemas y reservar.
2. En un bol mezclar: 4 cucharadas de queso de untar 0% materia grasa con una cucharada de agua y batir con un tenedor. Añadir las yemas cocidas en polvo y el salmón ahumado en tiritas y mezclar bien.  
3. Echar una cucharada de la mezcla anterior dentro de cada mitad de huevo. 
4. Decorar con gambas cocidas peladas, tiritas de salmón y en el centro del plato una rodaja de limón.

Contenido calórico e información nutricional:

Aproximadamente, 240 calorías por ración. Los huevos tienen unas 70 calorías, por unidad, dependiendo del tamaño.  El  huevo es un alimento sano y necesario, porque contiene además de proteínas de gran valor nutricional, muchas vitaminas y minerales: A, E, D, B12, B6, B2, B1, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, entre otros. Pero no se debe abusar, ya que contiene una alta densidad de colesterol, se recomienda una ingesta máxima de unos 3-4 huevos a la semana.El salmón es pescado azul, más graso que el pescado blanco, tiene aproximadamente 175 calorías, por 100 gramos, pero es muy saludable, porque contiene ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3.

Buen provecho!