Un pudding muy ligero de pollo, para romper la rutina de la pechuga a la plancha,
que ya aburre. Espero que os guste! :-)
que ya aburre. Espero que os guste! :-)
Ingredientes (2-4 raciones):
- 1 pechuga grande de pollo picada.
- 200 ml. de leche desnatada (o semi).
- 4 huevos grandes (4 claras y 2 yemas).
- Media cebolla dulce.
- 2 cucharadas de queso desnatado o queso de untar 0% materia grasa.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Perejil y ajo en polvo.
- Aceite de oliva virgen (una gota)
- Sal.
Preparación:
- Picar las pechugas de pollo (mejor comprarlas ya picadas). Pelar y picar muy fina la media cebolla.
- En una sartén antiadherente untar unas gotas de aceite y poner a calentar. Cuando esté caliente echar la cebolla picada, rehogar un poco y añadir el pollo picado y seguir removiendo hasta que esté hecho (no demasiado hecho, lo justo).
- Añadir perejil picado, ajo en polvo y sal al gusto.
- En un bol, batir con las varillas las 4 claras a punto de nieve.
- Por otro lado, batir con la batidora 2 yemas, el pollo frito, las dos cucharadas de queso light y medio vaso de leche desnatada. Incorporar esta mezcla en el bol de las claras hasta que quede una masa uniforme.
- Forrar un molde rectangular de unos 20-30 cm. de largo con papel de horno.
- Añadir la mezcla anterior y meter al horno a 180º al baño María (dentro de otro recipiente de mayor tamaño que tenga agua en el fondo). Dejar hornear unos 20-30 minutos. Vigilar el pudding y cuando esté dorado por arriba, para saber si está hecho, introducir un palillo o la punta de un cuchillo afilado unos centímetros y si sale limpia, ya está.
- Sacar del horno, dejar enfriar y meter en el frigorífico al menos una hora antes de servir (aunque también se puede comer caliente, va en gustos). Desmoldar con cuidado en una fuente y servir acompañado de tomate picado, mahonesa light, etc.
Yo lo he decorado con tomates cherry, hojas de menta y sirope de vinagre de módena.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta
receta tiene unas 260 calorías por ración, aproximadamente. La carne
picada de pollo tiene unas 115 calorías por 100 gr. El pollo es carne
blanca, poco grasa y contiene unos 20
gramos de proteínas. Aporta vitaminas A, B1 y B2
y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro. Un huevo grande
contiene unas 70 calorías. Es más calórica la yema, unas 53 calorías,
que la clara, unas 17. Por eso hemos utilizado 4 claras y sólo 2 yemas
de huevo, para hacer esta receta más ligera.Así que podéis comer este pudding en cualquier dieta, si estáis con la Dukan, en todas las fases.
Buen provecho!
Otras recetas de pudding:
- PUDDING LIGHT DE MERLUZA:
http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com.es/2011/05/recetas-dieta-dukan-ii-pudding-de.html
- PUDDING LIGHT DE ESPINACAS:
http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com.es/2011/03/pudding-de-espinacas-y-merluza-con.html